Les nitrates dans votre alimentation sont-ils mauvais pour vous?

Il semble que chaque semaine, il y a un nouveau problème alimentaire qui préoccupe les gens. Une minute, les experts avertissent les gens du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et le lendemain, ils parlent des dangers de la graisse dans les aliments.

Récemment, plus de gens se sont inquiétés des nitrates dans les aliments. Certaines personnes peuvent penser que les préoccupations concernant les nitrates dans les aliments sont relativement récentes, mais les débats sur leur présence dans les produits consommables existent depuis les années 1970.

Avant de pouvoir comprendre la récente controverse sur les nitrates, vous devez prendre une leçon de science rapide.

La différence entre les nitrites et les nitrates.

Certaines personnes utilisent indifféremment les mots nitrites et nitrates, mais ce sont deux composés différents.

Les nitrites et les nitrates sont des composés inorganiques naturels composés d’azote et d’oxygène. La principale différence est que les nitrates ont trois molécules d’oxygène, et les nitrites n’en ont que deux.

Les nitrates sont si communs qu’ils se trouvent naturellement dans le sol, l’eau et l’air. Ils sont également composés incroyablement polyvalents.

Les nitrates sont utilisés dans une variété d’aliments. Ils peuvent être utilisés pour colorer les aliments et sont largement utilisés pour la conservation des viandes séchées et des produits laitiers.

Ils sont également utilisés à des fins industrielles. Vous pouvez trouver des nitrates dans les explosifs, les engrais, et même certains types d’émaux de verre.

Il n’est pas rare que certains composés soient utilisés à des fins de consommation humaine et industrielle. Mais il y a quelque chose à propos des nitrates et des nitrites qui les rend dangereux.

Une réaction volatile

Les nitrates ne posent pas beaucoup de risques pour la santé des animaux, c’est quand ils sont convertis en nitrites que les choses changent.

Les nitrates sont des composés stables, les nitrites ne le sont pas. Une fois que les nitrates sont convertis en nitrites, ils peuvent se transformer en oxyde nitrique ou en nitrosamine. Les deux formes de nitrites ont des propriétés cancérigènes et sont liées à une variété d’autres problèmes de santé.

Les nitrosamines ne se forment que dans un environnement spécifique, elles doivent être proches des acides aminés et à haute température. Malheureusement, de nombreuses viandes salées populaires sont cuites dans ces conditions.

Étant donné que les nitrates dans les aliments sont un sujet controversé, certaines personnes peuvent se demander comment quelque chose qui pourrait être dangereux pour les humains est traité en toute sécurité.

Si vous voulez comprendre l’utilisation rampante des nitrates dans les aliments, vous devez penser à l’une des gâteries les plus populaires en Amérique.

Considérez le hot-dog

Comme beaucoup d’aliments riches en nitrates, les hot-dogs sont une nourriture typiquement américaine. Ils sont très populaires, simples à préparer et peu coûteux à fabriquer et à acheter. Vous les trouverez à presque tous les événements sportifs ou au barbecue, et découpez presque tous les plats de chaque enfant.

Malgré la popularité du hot-dog, c’est l’un des pires aliments que vous pouvez mettre dans votre corps.

Si vous voulez un exemple d’un niveau malsain de nitrates dans les aliments, ne cherchez pas plus loin que le hot-dog.

Les nitrates sont une partie importante du hot-dog moyen. Contrairement à certaines viandes, il est très difficile de les traiter sans l’utilisation de nitrates.

Il n’y a rien de mal avec les hot-dogs eux-mêmes. Après tout, c’est juste de la viande et du pain.

Le vrai problème est la façon dont ils sont traités avec des nitrates.

Les nitrates permettent à la viande de hot-dog de garder sa couleur rose et l’empêcher de se gâter trop vite. Sans les nitrates, il ne serait pas possible de les traiter et de les expédier comme notre société le fait.

Les nitrates dans les aliments sont la nouvelle normale

Les nitrates sont devenus une partie essentielle du processus de conservation et affectent la plupart des viandes comme ils le font pour les hot-dogs. Les nitrates sont également incroyablement bon marché. Leur utilisation est le moyen le plus simple de suivre la demande de viande dans le pays.

Presque tous les types de viande que vous mangez, qu’ils soient guéris ou non, ont été traités avec des nitrates. Si les nitrates n’existaient que dans un type de nourriture, ce serait simple, mais ils sont presque tous.

Des niveaux élevés de nitrates peuvent être trouvés dans les fruits et légumes populaires. Les nitrates naturels dans les légumes ne sont pas préoccupants, mais les nitrates synthétiques sont.

Les nitrates sont des additifs populaires dans les engrais. Les fruits et les légumes cultivés dans un sol riche en nitrates peuvent facilement absorber les composés en excès.

Les nitrates sont si présents dans les aliments que certaines entreprises comptent sur l’utilisation d’autres additifs pour contrer leurs effets nocifs.

Beaucoup de gens ne le savent pas, mais les hot-dogs sont traités avec de la vitamine C (bien que la plupart des entreprises l’inscrivent comme acide ascorbique sur leurs étiquettes) comme un moyen de contrer les nitrates puissants.

Il peut être réconfortant pour certains que les entreprises tentent d’atténuer les dommages que les aliments chargés de nitrate peuvent causer. Mais d’autres qui sont préoccupés par leur santé vont vouloir couper autant d’aliments riches en nitrates que possible de leur régime alimentaire.

Si vous êtes prêt à changer votre façon de manger et à mener une vie plus saine, assurez-vous de suivre ces conseils.

Réduire la viande

La viande a gagné une place très importante dans le régime américain et elle a des défenseurs très fermes. Certaines personnes ne peuvent imaginer réduire la consommation de viande, mais si elles s’inquiètent des nitrates dans les aliments, elles devront apprendre à s’en passer.

On ne peut nier qu’il existe un lien entre certains cancers et la consommation de viande.

En 2015, 22 scientifiques de 10 pays ont publié un rapport établissant un lien entre la viande rouge et transformée et le cancer. De nombreux scientifiques pensent que les propriétés cancérogènes de la viande proviennent de la façon dont elle est traitée et conservée.

Cette étude peut être inquiétante, mais personne ne dit que la viande est intrinsèquement mauvaise. La viande maigre peut être très riche en protéines, et la viande rouge peut vous donner des vitamines B essentielles.

Le vrai problème est la quantité de viande que la plupart des gens mangent.

Un rapport de l’Organisation mondiale de la santé a révélé que l’Américain moyen mangerait 270,7 livres de viande chaque année. Cela signifie que certains Américains mangent presque leur poids en viande chaque année.

Si vous ne pouvez supporter l’idée de couper complètement la viande de votre alimentation, vous n’avez pas à le faire. La viande ne doit pas nécessairement être l’entrée, elle n’a même pas besoin d’apparaître dans votre assiette.

Vous pouvez obtenir toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin avec des fruits, des légumes, des céréales et des produits laitiers.

Lire les étiquettes (attentivement)

Les gens qui veulent éviter les nitrates dans les aliments devraient devenir de fervents lecteurs d’étiquettes lorsqu’ils font leurs courses.

Aujourd’hui, la plupart des entreprises ne vont pas simplement inscrire le «nitrate» comme ingrédient. Il y a beaucoup de termes «industriels» qu’ils peuvent utiliser pour rendre les produits plus attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Si vous prenez quelque chose et que vous voyez «nitrate de potassium» ou «nitrate de sodium» sur l’étiquette, remettez-le en place.

Assurez-vous également de porter une attention particulière à la position du nitrate sur l’étiquette. Si c’est l’un des premiers ingrédients, cet aliment contient plus de nitrates que vous ne le souhaitez.

Mangez bio

Nous avons déjà parlé de la façon dont certains fabricants d’aliments étiquetteront les aliments afin de minimiser leur quantité de nitrite.

Si vous voulez jouer en toute sécurité, vous devriez envisager d’acheter uniquement des produits biologiques. Les aliments biologiques ne peuvent pas être produits avec des nitrates et des nitrites synthétiques, ce qui pourrait réduire considérablement les risques pour la santé du composé.

Il est également important de noter que si vous êtes préoccupé par les nitrates dans les aliments, vous devriez être fatigué de l’étiquette «naturelle».

Les aliments naturels ne sont rien de plus qu’un stratagème publicitaire. De nombreux aliments naturels peuvent contenir des produits chimiques et des additifs nocifs. Les aliments certifiés par l’USDA doivent respecter des normes strictes et vous ne trouverez pas d’étiquettes «créatives» qui minimisent la présence d’ingrédients nocifs.

Chargez sur les antioxydants

Parfois, les nitrates dans les aliments sont inévitables. Vous devrez parfois manger des nitrates, mais vous pouvez faire quelque chose qui peut vous aider à lutter contre ses effets néfastes.

Nous avons mentionné précédemment que les antioxydants comme la vitamine C peuvent aider à réduire les effets dangereux de la décomposition des nitrates.

Mangez des aliments riches en antioxydants si vous voulez éviter les effets nocifs des nitrates dans les aliments. Les antioxydants peuvent empêcher les nitrates de se décomposer en nitrures et autres composés dangereux. Les antioxydants ont également une variété d’autres avantages pour la santé.

Aller au delà de la nourriture

Si vous vous inquiétez de la façon dont les nitrates dans les aliments peuvent affecter votre santé, vous devriez vous préoccuper d’eux dans d’autres parties de votre vie.

Nous avons mentionné précédemment que les nitrates peuvent être trouvés dans la nature et dans les produits industriels. Puisque les nitrates sont des conservateurs populaires, certaines entreprises de cosmétiques les utiliseront dans le maquillage, les lotions et les produits de soins de la peau.

En raison de sa large utilisation dans les engrais, les nitrates sont trouvés dans une quantité surprenante de réservoirs d’eau locaux. L’eau que vous utilisez pour vous baigner et cuisiner peut contenir des nitrates dangereux.

Si vous voulez vous assurer que vous n’êtes pas bombardé de nitrates, agissez. Un filtre à eau répond la question de savoir comment vous pouvez garder votre eau propre. Ils peuvent éliminer les nitrates nocifs et les rendre sûrs à boire et à utiliser.

Lisez attentivement les étiquettes de cosmétiques et envisagez d’utiliser des produits biologiques.

Aucun doute à ce sujet

En ce qui concerne la plupart des scientifiques, le débat sur les nitrates est terminé. Il existe un lien indéniable entre les aliments riches en nitrates et le cancer, les personnes qui veulent mener une vie saine devraient les éviter autant que possible.

Les nitrates ne sont pas les seuls additifs dangereux dans les aliments. Les gens sont préoccupés par les couleurs artificielles, les phosphates et autres composés chimiques.

Parlez-nous de ce que vous faites pour éviter les additifs nocifs, manger sainement et rester en bonne santé.

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